Missions * Coordonner l'activité du personnel de salle de restaurant, organiser et contrôler le travail des runners et commis tout en étant en capacité d'intervenir à chaque étape du service. * Garantir la satisfaction du client et la qualité du service rendu Coordination et contrôle * Contrôle des activités des commis de salle pendant le service * Intervention directe dans une des activités du service * Prise des réservations ponctuellement et préparation du plan de salle * Régulation des flux avec la cuisine * Répartition des tâches et activités liées au service en salle en fonction du personnel présent et de la clientèle prévisible * Entretiens du matériel et locaux * Supervision visuelle permanente des évènements se produisant en salle pendant le service Commercialisation et relation clientèle * Conseils pour guider le choix du client : mets, boissons d'accompagnement * Finition, flambage, découpage et présentation de certains plats devant le client * Premier accueil du client à son arrivée * Prise de commande * Prise de congé de la clientèle * Promotion commerciale de certains produits et vente * Règlement des incidents de service entre membres du personnel ou entre personnel et clientèle * Suivi du déroulement du service Compétences techniques et fonctionnelles * Adapter son comportement, son langage, à la diversité de la clientèle * Analyser les situations conformes et non conformes à la qualité de la prestation * Anticiper les dysfonctionnements * Argumenter des propositions d'amélioration du service * Avoir une représentation globale et détaillée de l'ensemble d'un service, de son bon déroulement * Faciliter et réguler les relations de travail entre les personnels de salle et entre la salle et la cuisine * Faire appliquer des consignes, des modes opératoires tout en réagissant aux aléas * Garantir un accueil conforme à l'image et à la culture de l'établissement * Redistribuer les tâches en fonction d'évènements imprévus * Remplacer au pied levé tout membre du personnel de salle Compétences relationnelles et comportementales * Accueillir les clients avec une excellente maîtrise des gestes, de l'expression du visage et du langage * Adapter son comportement, sa présentation générale à l'image et à la culture de l'établissement * Assurer la cohésion de l'équipe * Faire reconnaître et accepter son autorité * Installer dès la réservation un climat de convivialité en appliquant les codes de l'établissement * Relever les dysfonctionnements de service et en parler hors présence client Job Types: Full-time, Permanent Pay: From 20,000.00€ per year Work Location: In person