Descriptif du poste: Rattaché(e) à la Direction Générale, vous assurez le pilotage et le développement de la performance d'un réseau de plusieurs points de vente. Vous garantissez l'excellence opérationnelle, la qualité de l'offre et l'atteinte des objectifs économiques dans un environnement concurrentiel dynamique. Véritable chef d'orchestre des opérations, vous animez l'ensemble des équipes terrain et accompagnez les managers de magasins dans le pilotage de leur activité. De fait, vos missions sont les suivantes : - Piloter la performance globale du réseau (6 points de vente / un laboratoire) et garantir l'atteinte des objectifs de chiffre d'affaires et de rentabilité - Suivre et analyser les principaux indicateurs de performance du réseau (CA / Rentabilité / suivi des marges, frais personnel, …) - Accompagner et encadrer les managers de magasins ainsi que les responsables opérationnels dans la gestion quotidienne de leur activité - Garantir l'excellence opérationnelle des points de vente (qualité des produits, expérience client, respect des standards du réseau) - Superviser l'organisation des activités de production, notamment l'articulation entre le laboratoire centralisé et les magasins - Développer la performance commerciale et identifier les leviers d'optimisation de la rentabilité - Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Assurer une vigilance particulière sur les enjeux sociaux et accompagner les équipes dans la gestion des ressources humaines - Contribuer à l'amélioration continue des processus et à l'évolution du réseau dans un marché fortement concurrentiel - Accompagner le groupe dans l'ouverture de nouveaux points de vente Profil recherché: Votre profil : - Formation supérieure en gestion, commerce ou métiers de bouche - Expérience confirmée dans le pilotage d'un réseau de points de vente voir d'un site de taille importante, - Idéalement issu de l'univers de la boulangerie, pâtisserie ou plus largement des métiers de bouche ; des profils issus de la grande distribution (Directeur de supermarché) ou de la restauration peuvent également être étudiés - Forte sensibilité produit, permettant d'être crédible auprès des équipes opérationnelles - Capacité à analyser les indicateurs de performance et à déployer des plans d'action concrets d'amélioration - Leadership, sens du terrain, capacité à fédérer et accompagner les équipes - Rigueur, exigence et forte orientation résultats.