Le Chef opérateur anime les processus de transformation de la matière. Il s'assure de leur bon déroulement dans le cadre des règles de sécurité, d'hygiène et de qualité. Il contribue par ses actions quotidiennes à la performance économique de l'entreprise. Management - Il anime l'organisation du travail sur les ateliers fromagerie et affinage en faisant respecter les consignes QHSE, en lien avec les chefs d'atelier et responsable Production/affinage, ainsi que l'animation quotidienne des rituels d'optimisation de la performance. - Il est référent auprès des équipes (renseigne, aide et fait appliquer les consignes) et est le principal interlocuteur du CODIR pour communiquer auprès des équipes terrain. Production - Il a la responsabilité du matériel et du produit fini et rend compte de son activité. - Il garantit une utilisation optimale de la matière et des installations en garantissant la traçabilité et le suivi des TRS. - Il garantit le respect des protocoles de contrôle de produit et de Nettoyage. - Il participe à l'analyse des dysfonctionnements/pannes, assure la liaison avec le service maintenance pour la gestion préventive et curative des équipements. - Il connait chaque installation de la production et sait intervenir au besoin - Il conduit le chariot élévateur (Caces 3) Missions QHSE : Il fait appliquer les règles d'hygiène, sécurité et qualité en vigueur dans l'entreprise, les règles de l'HACCP et notamment des points critiques spécifiques au poste ainsi que les règles de FOOD DEFENSE Expérience exigée Expérience exigée