Descriptif du poste: Rattaché(e) au Responsable de Site, vous serez garant(e) du bon fonctionnement de la cuisine centrale qui produit 800 repas/jour pour environ 400 détenus.  Vous superviserez 4 chefs d’équipe et coordonnerez également le personnel détenu affecté à la cuisine, dans une logique de tutorat et de transmission.  Vos missions sont les suivantes :   * Assurer la production des repas dans le respect des fiches recettes et des normes d’hygiène et de sécurité  * Mettre en œuvre et contrôler les processus qualité et sécurité liés à l’activité restauration  * Manager les équipes et organiser le service  * Encadrer et accompagner les détenus en activité  * Garantir la satisfaction du client par une communication fluide et un fonctionnement optimal de la cuisine  * Collaborer avec les autres services et contribuer à l’amélioration continue  Horaires : Journée, du lundi au vendredi (7h-16h),  Avantages : 12 RTT, titres restaurant, participation, prime d’objectif (5%)  Formation : Parcours personnalisé et perspectives d’évolution  Profil recherché: Vous êtes issu(e) d’une formation en hôtellerie-restauration ou justifiez d’une expérience significative en restauration collective. Vous avez démontré votre capacité à encadrer des équipes, à organiser une production alimentaire exigeante et à garantir un haut niveau de qualité et de sécurité.  Meneur(se) d’équipe reconnu(e), vous êtes à la fois rigoureux(se), créatif(ve) et passionné(e) par votre métier. Vous aimez transmettre vos compétences, accompagner vos collaborateurs dans leur montée en compétences, et vous avez le goût du challenge.  Vous êtes à l’aise dans un environnement structuré, avec des exigences fortes en matière de conformité, et vous connaissez idéalement les spécificités des marchés publics et performanciels.  Alors ce poste est fait pour vous !