Nous recherchons pour nos Boulangeries PAUL de Saint-Louis (Alsace), un alternant(e) en Pâtisserie. Vous préparez un diplôme de niveau CAP à BAC +2 en pâtisserie. Rattaché(e) hiérarchiquement au Responsable boulanger, vos principales missions seront : - Assurer la fabrication de la gamme de pains conformément au plan de fabrication journalier et aux divers process de production en vigueur dans le magasin ; - Assurer la préparation, la cuisson et la présentation des pâtisseries présents dans la gamme de l'enseigne, conformément aux fiches techniques de notre « Bible Produits » ; - Assurer la réalisation et la finition des produits complémentaires ; - Garantir le respect de nos recettes conformément à notre "Bible Produits" et nos fiches techniques pour nos cuissons et fabrications. - Garantir la préparation, cuisson et finition de pâtes crues, façonnées et destinées à notre clientèle ; - Assurer le réassort des produits par la fabrication ou la cuisson ; - Contribuer à l'entretien courant des appareils et installations et garantir le nettoyage et le rangement de son plan de travail ou du laboratoire tout au long de sa prise de poste.Vous êtes organisé(e), rigoureux(se) avec un esprit d'initiative et d'équipe. Chez Paul vous ne serez jamais dans le pétrin, ensemble mettons la main à la pâte !