Gestion en collaboration avec le chef, de l'autonomie de l'ensemble de la cuisine, tout en respectant l'hygiène, les normes HACCP, et en assurant une gestion rigoureuse des stocks. Faire évoluer le restaurant avec une offre apportant une réelle plus-value en termes de qualité, tout en maintenant la rentabilité. Faciliter les processus et protocoles sans négliger la qualité des produits. Gestion complète des ratios et de la gestion humaine, tout en veillant à garantir une harmonie au sein de l'équipe afin de favoriser une bonne productivité. Cuisson majoritairement autour de la braise, avec un minimum de connaissances requises pour le poste. engagé, dynamique, rigoureux et passioné