## Chef Cuisinier (H/F) Responsable des Cuisines de notre restaurant "O fil de l'eau" de l'hôtel Mercure de Mâcon. un restaurant, 4 salons et une terrasse pour l'été. Au Mercure Bord de Saône de Mâcon, nous recherchons un passionné par la cuisine, les produits et spécialités de le régions a décliner au fil des saisons. Encouragez et inspirez notre équipe de cuisiniers. Guidez, motivez et formez notre équipe de cuisiniers pour atteindre l'excellence et garantir une qualité constante. Votre profil : Expérience solide en tant que Chef Cuisinier ou dans un poste similaire. Leadership inspirant et compétences en gestion d'équipe. Excellentes compétences en communication et en relations interpersonnelles. Maîtrise des ratios/fiches techniques/négociation fournisseurs et de la gestion des stocks. Implication dans la RSE et dans le zéro déchet. Si vous êtes prêt à façonner l'avenir de la cuisine au Mercure de Mâcon et à restaurer sa renommée, envoyez-nous votre CV et une lettre de motivation. Approvisionnement et gestion des stocks * Organisation de l'agencement du stockage * Prévision des approvisionnements en fonction de la production * Réalisation des inventaires Production culinaire * Contrôle de la qualité de la production et de sa conformité aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire * Création de nouveaux plats et élaboration de leurs fiches techniques * Gustation des différentes productions, vérification et rectification des assaisonnements * Réalisation de tous les modes de cuisson et/ou supervision de l'ensemble de la production * Supervision de la distribution Gestion de la production * Analyse des dysfonctionnements et mise en oeuvre d'actions correctives * Contrôle de la bonne utilisation des équipements et des matériels * Élaboration des menus et de la carte * Mise en place d'une organisation du travail compatible avec la production et ses aléas * Mise en place et suivi des délégations * Organisation des postes de travail * Réalisation d'analyse de coûts Management et animation d'équipe * Délégation de certaines activités * Établissement des plannings et grilles horaires * Évaluation des besoins en formation * Évaluation des compétences et des potentiels * Evaluation des résultats * Recrutement en collaboration avec le responsable de l'établissement * Supervision de l'ensemble des activités et de leur résultat Compétences relationnelles et comportementales * Adapter son comportement aux individus et aux circonstances * Adopter un comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine : égalité d'humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflit,... * Anticiper les conflits et les dysfonctionnements et, le cas échéant, les gérer * Asseoir son autorité * Créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes * Déléguer et contrôler * Détecter le potentiel d'évolution ou d'adaptation du personnel * Mettre en place des dispositifs de transmissions des informations, des consignes et des savoir-faire * Montrer l'exemple Type d'emploi : Temps plein, CDI Rémunération : 2 650,00€ à 3 000,00€ par mois Avantages : * Réductions tarifaires * Restaurant d'entreprise Horaires : * Période de travail de 8 Heures * Travail en journée * Travail en soirée Formation: * Baccalauréat / Niveau bac (Optionnel) Lieu du poste : En présentiel Date de début prévue : 07/01/2025