Sous la responsabilité du directeur d'unité de gestion : * Est responsable de l'organisation, de la gestion, de la production et de la distribution des produits * Accompagne la mise en place du plan de maitrise sanitaire (PMS) et des règles HACCP afférentes * Gère l'équipe de la cafétéria (organisation du travail, gestion des absences, etc...) Suit les demandes de prestations exceptionnelles de cette cafétéria * Dirige, participe et coordonne les activités de préparation, de fabrication et de distribution de l'ensemble des prestations : entrées, desserts, salades, sandwichs de toute variété, barquettes, plats chauds, cuisson des viennoiseries et des différents éléments * Participe à l'accueil des étudiants, * Tient la caisse sur un point de vente, peut tenir la caisse principale * Organise et participe à la préparation et la distribution des prestations journalières et exceptionnelles (panier repas, pause-café, buffet), * Assure la formation de ses collaborateurs, des intérimaires et personnels en CDD * Participe à la définition des besoins en matériels et équipement des locaux, * Veille et participe au nettoyage du matériel et des locaux placés sous sa responsabilité * Gère le linge * Dresse des buffets, des pauses café Applique les règles de l'HACCP et remplit les documents liés Conditions particulières : Le poste présente des particularités liées à l'environnement atypique de la Barge et à son activité saisonnière : -Manutention et contraintes physiques -Port régulier de charges lourdes (notamment fûts de bière, approvisionnement des stocks) -Manipulation et rangement de marchandises dans des espaces restreints propres à une structure flottante Production et service : -Préparation minute d'assiettes et d'offres à partager (type snacking élaboré) -L'agent pourra finir à 20h30 certains jours, voir plus selon nécessité de service ainsi que le samedi -Réalisation de boissons variées, incluant cocktails et boissons spécifiques au bar Organisation du temps de travail et saisonnalité : -Activité fortement saisonnière avec une intensité accrue en période estivale -Congés majoritairement positionnés hors période de forte activité -Période estivale : congés limités à 4 semaines maximum -Possibilité d'un aménagement des congés privilégiant la période hivernale Polyvalence et adaptabilité : -Participation à des prestations exceptionnelles (cocktails, événements spécifiques) -Interventions possibles sur d'autres espaces d'exploitation (notamment les containers) en fonction des besoins -Participation active au service en période de forte affluence -Gestion de stock et passage de commande Savoir-faire et connaissances : Maitrise de l'organisation du travailConnaissance des méthodes d'animation d'une équipeSavoir-faire culinaireConnaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et des normes de sécurité en vigueur Connaissances liées à l'accueil des clientsConnaissance des produits lessiviels et du matériel Savoir-être : Management d'une équipeTravailler en autonomieSavoir rendre compteLoyauté Sens des initiatives