Nous recherchons, pour notre ouverture mi-juillet 2026, notre Responsable Restaurant en CDI ! Missions : - Veille à la qualité du service et à la satisfaction client. - Gestion des réservations et du service dans leur intégralité - Participation à la création d'objectifs qualitatifs et quantitatifs pour son équipe et en assure la réalisation. - Veille à la rentabilité du restaurant tout en respectant le budget qui lui est imparti. - En charge du maintien des standards de qualité Fontenille. - Formation des membres de son équipe et information sur les règles et standards internes à la Maison. - Contribue au développement de l’image du restaurant Octave, du Domaine de Primard et des Domaines de Fontenille - Assure une communication ouverte et permanente avec le chef de cuisine. Responsabilités : - Contrôler les ventes et la facturation selon les procédures établies. - Assurer quotidiennement la réalisation et la remise de la caisse. - Gérer et limiter les coûts opérationnels en ajustant les moyens humains et matériels nécessaires selon l'activité. - Suivre l'occupation de l'Hôtel (nombre de clients, groupes...) pour s'adapter. - Rédiger et/ou contrôler les commandes faites pour le restaurant en accord avec les besoins. - Gérer les stocks de marchandises commandées, contrôler leur DLC pour les produits périssables. - Veiller à la facturation et à l'encaissement complet et précis de toutes boissons et nourriture selon les procédures établies. - Elabore les plannings horaires de son équipe en fonction de l'activité prévue, planification des jours /heures de récupération et de congés annuels. - Organise le service et assure la gestion et le management de l’équipe du restaurant - Assure le recrutement et la fidélisation de son équipeProfil : - Expérience de 3 ans minimum - Parfaite maitrise du français et de l’anglais, une 3ème langue serait appréciée - Excellent manager - Bon gestionnaire - Homme de terrain - Très bon relationnel - Grande disponibilité - Goût et connaissance de la cuisine et des vins - Force de proposition Ce que nous vous offrons : - Environnement de travail dynamique et convivial - 3 nuitées/an offertes (PDJ inclus) pour vous et un proche, dans un hôtel de la collection (à partir de la deuxième saison) - 20 % de réduction sur la restauration Fontenille Collection - Tarifs Friends and Family: 20% dans les hôtels de la collection - Tarifs préférentiels Vins de Fontenille + Offre flash - Prime Cooptation et prime de saison - Accès à une plateforme de réduction: loisirs, voyages, commerces