Rejoignez notre équipe en tant que Second de Cuisine d'un Brasserie dynamique au coeur du centre commercial l'Autre Faubourg à Cholet. Votre mission sera : Véritable manager opérationnel, vous êtes chargé de seconder le chef de cuisine dans le pilotage de la cuisine. * La gestion et coordination des équipes organisation des plannings cuisines et suivi et contrôle des horaires de l'équipe, recrutement pour la cuisine. * La gestion de production : création de carte, des fiches techniques associées dans un esprit créatif, production avec l'équipe, suivi des prix et des ratios * La gestion et contrôles des approvisionnements : achat local et de saison privilégié (inventaire) * La gestion règlementaire en matière d'hygiène : HACCP. Vous veillerez au suivi et à la bonne application de la politique de l'établissement et veillerez à respecter les procédures, et êtes doté des capacités suivantes : * Être autonome dans l'organisation : achats, production, réception et vérification des denrées, ratios, qualité. * Faire preuve de rigueur, de créativité * Être coordonné et organisé dans le travail de production, surtout lors du service * Réagir rapidement aux disfonctionnements * Savoir travailler en équipe * Tenir compte des besoins de l'équipe salle * Participer et assurer la mise en place de la carte, des fiches techniques, de l'optimisation des achats avec la direction, en privilégiant les circuits courts. * Etablir les inventaires réguliers pour le contrôle de gestion opéré par le service comptabilité. * Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité conforme à la législation des denrées, matériels, locaux et tenue etc.. * Être force de propositions dans l'amélioration de l'offre produits et services Type d'emploi : Temps plein, CDI Horaires : * Heures supplémentaires * Travail en journée * Travail en soirée Rémunération supplémentaire : * Primes Lieu du poste : En présentiel