Description du poste : Une 'Collection' unique à Honfleur en Normandie à deux heures de Paris. La Collection Saint-Siméon c'est une offre d'hôtels (La Ferme Saint Siméon, Le Saint Délis, L'Auberge de la Source) et de restaurants (Les Impressionnistes, La Boucane, Le Vieux Honfleur) et spa à Honfleur, ou chacun de nos collaborateurs aiment faire vivre le vrai luxe, celui de la simplicité et de l'élégance. L'harmonie des ambiances, la délicatesse de nos saisons et de nos saveurs invitent à la rêverie et au bien-être. A l'image de l'histoire dont nous héritons et de la nature normande qui nous inspire, nous cultivons chaque jour l'art de bien vivre. Description du poste : La Ferme Saint Siméon, prestigieux établissement en Normandie, recherche un Directeur des Restaurants pour ses deux établissements : 'Les Impressionnistes' restaurant gastronomique et 'La Boucane' restaurant bistronomique . Ce poste essentiel requiert une forte implication opérationnelle et une présence active sur le terrain pour garantir l'excellence du service au quotidien. C'est une opportunité unique de rejoindre une équipe passionnée et de contribuer au rayonnement de notre maison. Notre ambition : obtenir une étoile au guide Michelin. Vous jouerez un rôle clé dans la mise en place et la gestion des standards d'excellence nécessaires à l'obtention de cette prestigieuse distinction, en collaboration avec notre équipe de cuisine. Missions principales :***Présence terrain : Assurer une présence active au sein des restaurants pour encadrer les équipes, résoudre les imprévus et garantir la satisfaction des clients.***Gestion opérationnelle : Superviser toutes les opérations quotidiennes, incluant l'accueil des clients et le service en salle afin d'assurer une expérience client irréprochable.***Formation des équipes : Organiser la formation continue des équipes pour maintenir un service de haute qualité. Participer à l'intégration des nouveaux collaborateurs en veillant à leur adaptation et à leur fidélisation.***Leadership d'équipe : Manager et motiver les équipes en étant un exemple sur le terrain, en assurant leur bien-être et en favorisant un environnement de travail positif.***Collaboration étroite avec le Chef : Travailler en étroite collaboration avec le Chef pour optimiser l'offre, en adaptant les menus aux attentes des clients et en garantissant une qualité constante.***Optimisation des processus : Analyser et améliorer les processus opérationnels pour garantir une efficacité maximale tout en maintenant les standards élevés de l'établissement.***Relation clientèle : Être l'interlocuteur principal des clients, assurer un suivi personnalisé, traiter les réclamations avec professionnalisme et fidéliser une clientèle exigeante. Ce que nous offrons :***Un environnement de travail idyllique***Logement possible durant la période d'essai (sous réserve de disponibilité)***Avantages collaborateurs dans tous nos établissements***Avantages dans les établissements Relais & Châteaux du monde entier, participants au programme Relais Team***Bonne mutuelle et prévoyance***Salaire selon profil : Cadre au forfait jour 46K€ à 55K€ + 10% sur objectifs Profil recherché :***Expérience significative dans la gestion opérationnelle de restaurants haut de gamme.***Excellentes compétences en leadership, avec une capacité à inspirer et encadrer les équipes sur le terrain.***Expérience avérée dans la formation et la fidélisation des collaborateurs.***Sens aigu du détail et passion pour le service client.***Capacité à gérer plusieurs tâches simultanément dans un environnement dynamique.***Maîtrise des outils de gestion et de la suite bureautique.