POSTE : Formateur·rice Cuisinier·ère H/F DESCRIPTION : Placé sous la responsabilité de son hiérarchique, le formateur : Met en oeuvre une pédagogie adaptée visant la professionnalisation et la qualification pour favoriser l'accès à l'emploi des bénéficiaires, et/ou leur adaptation aux évolutions de la profession en s'inscrivant dans une démarche de responsabilité sociale et professionnelle. A ce titre, il : - Anime des séances d'apprentissage, - Conduit en autonomie des formations, - Met en oeuvre les prestations relevant de l'offre de services de certification des compétences acquises, - Assure le bon fonctionnement du plateau technique sur lequel il évolue, - S'inscrit dans un collectif de travail impliquant l'ensemble des acteurs concernés par l'accompagnement des bénéficiaires dans leurs projets d'acquisition de compétences, de qualification, d'insertion professionnelle et d'accès à l'emploi, - Présente l'offre de services de l'AFPA aux entreprises avec lesquelles il est en relation, concourt à la détection des besoins clients et les signale à la fonction développement, - Réalise le suivi des stagiaires dans son cadre de responsabilité et participe à l'approvisionnement logistique de son unité de production en exprimant ses besoins, - Respecte le cadre économique des actions dans lesquelles il intervient, sans préjudice sur la qualité, en tenant compte des impératifs liés à la gestion des moyens. Les compétences a transmettre pour animer le CQP Cuisine : CUI : Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes - Mettre en oeuvre les techniques de base et les cuissons au poste entrées - Confectionner et dresser à la commande des entrées froides et chaudes CUI : Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud - Mettre en oeuvre les techniques de base au poste chaud - Réaliser les cuissons longues au poste chaud - - Réaliser les cuissons minute et dresser à la commande des plats chauds - Mettre en oeuvre des procédés de cuisson adaptés à une production en quantité CUI : Préparer, cuire et dresser des desserts de restaurant - Mettre en oeuvre les techniques de base et les cuissons au poste des desserts - Assembler et dresser à la commande des desserts de restaurant - Assurer la conduite du lavage en machine de la vaisselle Poste situé au centre pénitencier de Bonneville PROFIL : Connaissances souhaitées - Fabrication de hors d'oeuvre, de plats cuisinés et de desserts adaptés à toutes formes de restauration traditionnelle et collective - Préparation et utilisation de plats cuisinés élaborés à l'avance (PCEA) - Maîtrise des bases de la cuisine et de la pâtisserie. Maîtrise des types et modes de cuisson - Technologie des produits et matériels - Conception de menus et connaissance RSE - Gestion des achats - Hygiène et sécurité alimentaire (démarche HACCP et réglementation européenne, PMS) - Equilibre alimentaire, nutrition - Organisation du travail, connaissance de l'évolution du métier - Démarches commerciales : relationnel et comportemental - Animation d'équipe Expérience professionnelle indispensable d'un minimum de 5 ans dans le métier de cuisinier.