responsable qualité unités production culinaire H/F - EC21638 Un poste de responsable qualité des Unités de Production Culinaire (cadre d’emplois des techniciens) est à pourvoir à Direction de la jeunesse, service restauration scolaire. L’agent sera placé sous l’autorité du responsable de service. MISSIONS Mettre en œuvre, piloter et actualiser le système qualité au sein de l’UPC : - Mettre à jour et suivre le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) ; - Rédiger et actualiser les procédures, modes opératoires et fiches techniques ; - Organiser et suivre les autocontrôles (températures, nettoyages, traçabilité) ; - Analyser les enregistrements et proposer des actions d’amélioration ; - Veiller à la conformité des locaux, matériels et pratiques avec la réglementation. Vérifier l’application de la méthode HACCP et la conformité aux normes en vigueur : - Réaliser les audits internes (hygiène, bonnes pratiques, sécurité alimentaire) ; - Elaborer les pl ... ion correctifs et en assurer le suivi ; - Sensibiliser et former le personnel à l’application des PMS ; - Accompagner les équipes en cas de modification des process ou de méthode ; - Accueillir et accompagner les nouveaux agents sur les volets qualité / hygiène ; - Assurer le suivi documentaire : procédures, enregistrements, traçabilité ; - Animer des groupes de travail et l’équipe HACCP. PARTICULARITES - Présence lors de certaines opérations de contrôle internes et externes - Horaires flexibles afin de contrôler les différents processus (production, livraison, consommation)