* Réaliser les opérations de préparation de viandes et de spécialités bouchères selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires -Effectuer la vente de produits de boucherie Techniques de désossage Techniques de parage des viandes Boucherie Modes de cuisson des aliments Découpe de viande Chaîne du froid Stockage de produits alimentaires Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Anatomie animale Utilisation de matériel de nettoyage Techniques d'embossage de viande Ficelage des viandes Traçabilité des produits Techniques de transformation des viandes Salaire : de 12EUR à 13EUR par HEURE + A défiinir