Référence CSP: O013250/731001458 Assurer la réception de marchandises. Décartonner et rangement des produits selon catégories. · Cuisiner et préparer des plats dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective. · Assurer le suivi de l'ensemble de la prestation. · Etre attentif aux menus spécifiques (élaborer des menus de substitution si nécessaire) · Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation...) · Nettoyer selon protocole tous les plans de travail entre chaque étape de fabrication. · S'assurer de l'application et du contrôle du protocole HACCP - Contrôle de températures (chambres-froides positives et négatives, des denrées à la réception - Contrôle du protocole de nettoyage - Mise en ½uvre de la procédure « plats témoins » - Contrôle des températures des plats avant et après le service. - Enregistrement photographique des numéros de lot, DLC des denrées utilisées · Nettoyage et désinfection des locaux · Vérifier le bon fonctionnement des appareils · Etre force de proposition à l'élaboration des menus, Veiller à l'équilibre alimentaire, au grammage et au gaspillage alimentaire. Savoirs, connaissances théoriques - Appliquer l'ensemble des compétences requises lors de la formation du CAP de cuisine (hygiène, fiche technique, norme HACCP) · Savoirs faire comportementaux - Etre à l'écoute et s'adapter aux différents types d'usagers (enfants, adolescents, adultes et séniors) - Autonomie - Esprit d'équipe - Disponibilité - Discrétion, droit de réserve - Rigueur - Organisation - Respect d'autrui et solidarité