Description du poste : Vos missions pour ce poste seront les suivantes Réceptionner, contrôler et stocker les carcasses et pièces de viande Réaliser les opérations de désossage, parage, découpe et ficelage Préparer les commandes selon les exigences clients (grossistes, GMS, restaurateurs Assurer la transformation éventuelle (hachage, préparation de spécialités Respecter strictement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP Entretenir et nettoyer le matériel et le poste de travail Description du profil : Les compétences attendues pour cette mission sont Maîtrise des techniques de découpe et de désossage Bonne connaissance des différents morceaux et des normes sanitaires Habileté manuelle, précision et rapidité d'exécution Capacité à travailler en atelier (travail au froid, cadence Sens de l'organisation et esprit d'équipe Rigueur, respect des règles d'hygiène et de sécurité