EBBS Business School recherche pour l'une de nos entreprises partenaires spécialisées dans la restauration dans le cadre d'une formation en alternance. Les frais de formation sont pris en charge par l'employeur via son opérateur de compétences. Gestion opérationnelle Superviser l'ouverture et la fermeture du restaurant Contrôler la mise en place et la qualité du service Gérer les réservations et optimiser le remplissage des salles Résoudre les éventuels litiges clients Management Encadrer, former et accompagner le personnel de salle (voire cuisine) Élaborer les plannings et gérer les remplacements Fédérer l'équipe autour des objectifs de performance et de qualité Gestion administrative et financière Suivi du chiffre d'affaires, analyse des indicateurs de performance (taux de remplissage, ticket moyen, etc.) Gérer les stocks, les commandes et la relation avec les fournisseurs Contribuer à la maîtrise des coûts (denrées, masse salariale, etc.) Qualité et sécurité Garantir le respect des normes d'hygiène, sécurité et législation en vigueur Mettre en place et suivre les procédures internes de qualité de service