POSTE : Chef de Production - Restauration Collective H/F DESCRIPTION : Le poste Rattaché(e) à la direction du site, vous assurez la production et la gestion globale du restaurant. Le site fonctionne uniquement le midi, du lundi au vendredi, et accueille environ 90 convives par jour, sans contact avec les détenus. Vos missions principales : - Réaliser la production des repas (chauds et froids) pour le service du midi - Construire et adapter les menus selon les besoins - Superviser les commandes, les stocks et les dépenses matières - Encadrer et animer une équipe de 3 collaborateurs - Réaliser les inventaires et clôtures mensuelles (suivi des budgets, coût alimentaire) - Garantir le respect strict des normes HACCP Conditions du poste : CDI - 35 heures Horaires fixes : 7h30 - 15h30 Travail du lundi au vendredi 13? mois RTT Prime PSM et prime liée au site Groupe national PROFIL : Le profil Nous recherchons un professionnel de la cuisine disposant d'une solide expérience en production et en management. Vous aimez structurer, organiser et piloter votre activité tout en restant opérationnel en cuisine. Votre parcours et vos compétences : - Diplôme en cuisine (CAP, Bac Pro ou équivalent) - Minimum 5 ans d'expérience en cuisine - Expérience confirmée en management - Connaissances en gestion financière et suivi budgétaire - Maîtrise du Pack Office - Parfaite connaissance des normes HACCP Au-delà de l'expertise technique, vous êtes reconnu(e) pour votre diplomatie, votre fermeté naturelle et votre capacité à fédérer une équipe dans un environnement exigeant. Une expérience en restauration collective serait fortement appréciée.