Le Château de Montvillargenne - Hôtel-restaurant 4* - 120 chambres niché au coeur de la forêt de Chantilly recrute son / sa : Chef (fe) de Partie Pâtissier Le/La-Chef(f) de Partie Pâtissier, travaille au sein du département Pâtisserie de l’Etablissement Black Castle Exploitation. En collaboration avec le Chef Pâtissier, Il/elle élabore des gâteaux, des pièces montées, des biscuits, des chocolats ou encore des petits fours… Il/elle est à son tour responsable des Commis(e) Pâtissier, des apprentis qui l'aident aux préparations sucrées. Il/elle contribue par sa prestation à la fidélisation de la clientèle et à son développement. ACTIVITES PRINCIPALES 1. Participer activement à la préparation des plats sucrés 2. Surveiller et contrôler la qualité des tâches confiées aux collaborateurs qu’il/elle supervise 3. Dresser les desserts pour le service et être garant de leur qualité et de leur présentation 4. Participer à la préparation et au dressage des buffets 5. Veiller au respect des normes HACCP (conditionnement des produits, échantillons…) 6. Surveiller le respect des normes d'hygiène et de sécurité en cuisine 7. Maîtriser les logiciels de restauration (e pack hygiène…) 8. Entretenir les équipements, outils et matériel de travail 9. Avoir le sens du service et de la satisfaction client 10. Communiquer de façon ascendante, descendante et transversale 11. Encadrer les commis et les apprentis de la brigade 12. Répartir le travail des commis et des stagiaires 13. Être fédérateur(trice) 14. Appliquer les consignes et les procédures 15. Un CAP Pâtissier MC cuisiner en dessert de restaurant 16. Un BAC Pro Boulanger Pâtissier En fonction du diplôme une expérience professionnelle de 2 à 4 ans est requise