Description du poste : Réaliser les opérations de désossage, parage et découpe des différentes pièces de viande Préparer les viandes selon les cahiers des charges clients Contrôler la qualité des produits (aspect, fraîcheur, traçabilité) Respecter strictement les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité Utiliser et entretenir le matériel de boucherie (couteaux, scies, machines) Assurer le nettoyage et la désinfection du poste de travail Expérience souhaitée en boucherie. Nous proposons des contrats à la semaine renouvelable Longue mission possible. Maîtrise des techniques de découpe Description du profil : Compétences requises Maîtrise des techniques de découpe, désossage et parage des viandes Connaissance des différents morceaux et types de viande Respect des cadences de production en environnement industriel Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, BPH) Contrôle de la qualité des produits (aspect, texture, fraîcheur) Application des procédures de traçabilité Respect de la chaîne du froid Compétences techniques Utilisation des outils de boucherie (couteaux, scies, trancheuses, machines industrielles) Entretien et affûtage des outils Travail sur ligne de production ou en atelier de transformation Conditionnement et préparation des produits (mise en barquette, sous vide, etc Connaissance des normes de sécurité liées à la manipulation des équipements