Le posteEn tant que Chef de partie Pâtisserie, vous êtes responsable de votre poste et garant(e) de la qualité, de la régularité et de la cohérence des desserts servis au restaurant gastronomique.Sous l'autorité de la Cheffe de cuisine, vous participez activement à l'identité sucrée de la Maison et contribuez à l'évolution de la carte, dans le respect de l'esprit étoilé. Missions principalesAssurer la production des desserts pour la carte gastronomiqueConcevoir de nouveaux desserts et faire évoluer les recettes existantesGarantir la qualité gustative et esthétique des réalisationsGérer les stocks et les approvisionnements de votre posteAssurer la production pâtissière pour l'hôtel et les petits-déjeunersDévelopper une carte de desserts saisonnière, en privilégiant les produits locauxPrendre en compte les allergies et régimes spécifiquesEncadrer, former et accompagner les commis et apprentisVeiller au strict respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireTravailler en étroite collaboration avec l'ensemble de la brigade cuisine