Objectif du Poste : Le Commis Pâtissier assiste le Chef Pâtissier dans la réalisation des desserts et viennoiseries pour le service du matin, midi et soir. Il veille à la qualité des produits, au respect des recettes et des standards de La Maison des Têtes et du label Relais & Châteaux. MISSIONS PRINCIPALES1. Préparation et Confection des PâtisseriesPréparer les ingrédients et réaliser les pâtes, crèmes, ganaches et garnitures.Confectionner tartes, viennoiseries, entremets et desserts à la carte.Réaliser les cuissons et assurer le dressage des assiettes.Décorer les produits après refroidissement et avant l'envoi en salle.Suivre scrupuleusement les recettes de base, proportions, températures et temps de cuisson.2. Gestion des Stocks et ApprovisionnementsAssurer la bonne conservation des matières premières (DLC, hygrométrie, stockage).Veiller à la rotation des produits (« premier entré, premier sorti ») et vérifier leur organisation dans les chambres froides.Signaler les besoins en réapprovisionnement au Chef Pâtissier.3. Organisation et EntretienAider à la mise en place et à l'organisation du poste de travail.Participer au rangement et nettoyage de la pâtisserie et des équipements.Respecter les consignes de sécurité et d'hygiène en cuisine.Assurer l'entretien du matériel mis à disposition.4. Relations et Travail d'ÉquipeCollaborer avec les équipes de cuisine et de salle pour un service fluide.Assurer une entraide entre les différents services de l'établissement.