L'Équipe & L'Organisation : En étroite collaboration avec le Responsable de Rayon, vous co-managez un centre de profit dynamique composé de 4 pôles (Charcuterie, Fromage, Traiteur, Snacking) et d'une équipe pluridisciplinaire d'une quinzaine de collaborateurs(trices) (vendeurs(es), cuisiniers, pizzaiolos). 1. Management et Animation d'Équipe Piloter au quotidien : Encadrer, motiver et fédérer l'équipe aux profils variés (fabrication et vente). Organiser : Répartir les tâches et ajuster l'organisation en temps réel face aux aléas de l'activité. Faire le lien : Assurer une communication fluide et une bonne cohésion entre l'équipe de production (laboratoire) et l'équipe de vente. Former et déléguer : Accompagner la montée en compétence des équipes et responsabiliser chaque collaborateur(trice) sur les missions du rayon. Remplacer : Assurer la gestion complète du périmètre en l'absence du Responsable de rayon. 2. Gestion Commerciale et Performance Développer le chiffre d'affaires : Mettre en place des opérations promotionnelles, des animations et garantir un merchandising attractif dans le respect de la politique du magasin. Piloter les ratios : Suivre et analyser les indicateurs de performance (CA, marge, casse) en lien avec le Responsable de rayon pour optimiser la rentabilité. Gérer les flux : Participer aux commandes et superviser la gestion des stocks (réception, rangement, inventaires). 3. Supervision de la Production et Qualité Planifier la production : Élaborer les plannings de production quotidiens (quantités, recettes) pour l'ensemble des pôles (Traiteur, Snacking, Pizzas). Garantir l'excellence : Contrôler la qualité, la fraîcheur et la régularité des produits fabriqués ou mis en vente. Veiller à la conformité : Appliquer et faire appliquer de manière stricte les normes d'hygiène (HACCP), de sécurité et de traçabilité.