Description du poste : Entreprise Groupe familial ancré sur le territoire du Cognac pour la production et le vieillissement des eaux de vie ainsi que sur la gestion de vignoble recrute son futur « Gestionnaire Chais et Distillateur ». La structure connaît un développement continu depuis quelques années se concrétisant par la taille des installations et aussi par la diversité des activités. Cette entreprise réalise des prestations de services de la vinification au vieillissement des eaux de vie, de marchand en gros et sur certains travaux de production auprès de viticulteurs charentais. En complément de ces domaines d'activités, le groupe familial possède son propre vignoble. La stratégie du groupe familial à moyen terme est de continuer à développer la taille des outils, de toujours améliorer les processus pour une qualité optimale des produits et des services, d'obtenir les certifications 14001 et RSE à court terme en soulignant que le vignoble est déjà reconnu HVE III. La structure possède un parc matériel récent et performant pour la culture de la vigne, un chai de vinification neuf disposant d'une technologie élevée, d'une distillerie comprenant 8 alambics et d'importants chais de vieillissement L'équipe de travail qui entoure les dirigeants se compose de fonctions supports (Distillation, Prestations viticoles et Gestion d'entreprise), 5 salariés permanents sont présents aux étapes de production. Pour effectuer toutes les tâches relatives aux travaux viticoles, l'effectif est complété de saisonniers et de prestataires principalement pour les étapes manuelles.***Contenu mission Le poste proposé se décline sur plusieurs champs d'intervention : Au chai vinaire, de la réception des raisins à la vinification des produits -***Réception des bennes de vendanges (tenue du cahier de cave) -***Gestion du pressurage (2 à 3000 hl/jour) -***Suivi de la vinification et gestion des apports en produits œnologiques durant la fermentation des vins -***Assurer les transferts et la gestion du stockage des vins -***Formaliser les mouvements et les opérations réalisées -***Assurer la réception des vins pour l'activité bouilleur de profession A la distillerie -***Au sein de l'équipe, participer à l'ensemble des étapes de distillation -***Formaliser au quotidien sur les supports dédiés l'ensemble des flux de production de l'atelier -***Respecter les processus et les consignes de travail demandées par le Responsable distillerie Au chai de stockage et de vieillissement -***Anticiper et mettre en place les contenants nécessaires aux besoins -***Optimiser et vérifier la gestion des contenants (parc futaille, fuite, entretien.) -***Réceptionner les eaux de vie et assurer la mise sous futaille -***Préparer et réaliser les inventaires -***Formaliser sur les supports dédiés l'ensemble des mouvements effectués (entrée, transfert et sortie) Sur le travail de suivi et d'élaboration des produits -***S'assurer de la qualité du vieillissement -***Effectuer les étapes de réduction et de passage au froid -***Être le garant de la propreté des installations et des matériels, du respect des consignes de travail En suivi des activités -***Vous participerez au Comité de Pilotage avec les dirigeants et les autres fonctions supports pour partager sur éléments importants dans la gestion des activités et des interactions entre les différents pôles -***Participer à la collecte des informations et du suivi des démarches réglementaires (HACCP, ISO 14001, ICPE, Qualité et Sécurité.), en étant aussi le garant du respect des procédures de travail préalablement définies -***Intervenir sur le terrain auprès des viticulteurs ou des partenaires pour les besoins logistiques ou techniques sans action commerciale demandée -***Collaborer étroitement avec le dirigeant et assurer un reporting régulier des activités et des actions menées, vous serez aussi force de propositions Cette fonction nécessite un professionnel avec de fortes compétences sur l'ensemble des domaines proposés, idéalement expérimenté sur la filière Cognac.***Conditions Les conditions sociales reposent sur un contrat en CDI sur une base à 35 h/semaine qui seront acompagnées d'heures supplémentaires pour atteindre une moyenne de 40 h/semaine avec des périodes hautes compte tenu de la saisonnalité de certaines activités. Le statut proposé sera fonction du parcours du candidat avec une prise de fonction en Ouvrier Hautement Qualifié évoluant à court terme vers Technicien Agent de Maîtrise, pour à moyen terme atteindre une fonction Cadre (après avoir atteint les résultats espérés). La rémunération sera à la hauteur des savoir-faire détenus et sera évolutive en fonction des capacités démontrées par le can