RESPONSABILITÉS : Vous avez de l'expérience en cuisine tradi ? Vous aimez travailler des produits bruts et soigner vos dressages ? Envie d'évoluer ? Ce poste est fait pour vous ! Pour l'un de nos adhérents, nous recrutons : Un/e Chef de partie confirmé(e) H/F pour rejoindre un restaurant situé à St-Gilles-Croix-de-Vie Le poste est à pourvoir en CDI 39h Restaurant traditionnel de standing Cuisine maison à base de produits frais et locaux : confit de canard, foie gras maison, saumon fumé, pâte à choux... Carte de type brasserie : • hiver : plus technique et travaillée • été : plus simple pour s'adapter à l'activité touristique Sur votre partie : 8 plats Capacité : 80 cvts (jusqu'à 100-130) Ouvert 7/7 Le projet : Le chef souhaite obtenir le titre de Maître restaurateur et travailler des produits bruts. Pour cela, il veut une équipe solide et formée Votre future brigade : 15 personnes Cuisine : Chef de cuisine expérimenté (France & étranger, maisons étoilées), pédagogue et attaché à la transmission 1 second de cuisine, 3 chefs de partie, 2 commis, 1 plongeur/aide de cuisine et 1 apprentie Salle : 1 responsable, 1 adjoint, 4 chefs de rang et 1 apprenti Votre rôle : Production des plats chauds + gestion de votre poste Lors des services : cuissons minute ou dressage Objectif : Possibilité d'évolution vers un poste de sous-chef junior, selon vos envies et votre implication. Pourquoi postuler ? • 2 jours de repos + 1/2 journée • Heures majorées : + 1.50€/h dès 21h • CSE + chèque vacances • Tenue fournie et entretenue • Primes de Noël : 600€ brut • Participation aux bénéfices (environ 1.5 mois de salaire) • Temps de repas payé • Parking gratuit • 6 semaines de congés • Juillet/août : 4 jours travaillés/3 jours de repos Vos missions seront les suivantes : • Préparer et organiser votre poste de travail avant chaque service • Réaliser la mise en place des préparations préliminaires • Produire et assembler les différentes préparations • Assurer le dressage et l'envoi des assiettes avec soin et précision • Réceptionner, contrôler et ranger les marchandises • Participer à la plonge et au nettoyage de la cuisine avec l'équipe • Participer à l'élaboration de la carte aux côtés du chef et de l'équipe A terme si vous évoluez : • Passer les commandes auprès des fournisseurs en l'absence du chef ou du second de cuisine • Gérer les stocks et effectuer les inventaires de votre partie • Encadrer le reste de l'équipe Éléments contractuels : • CDI 39h/semaine • Planning : prise de poste 9h30 le matin et 18h30 le soir • Secteur : St-Gilles-Croix-de-Vie • Rémunération : 2 500 € et 2 800 € brut/mois PROFIL RECHERCHÉ : Ce que nous recherchons : • Expérience de 4 ans minimum en restauration traditionnelle : vous serez rapidement à l'aise sur le poste et opérationnel(le) • Maîtrise des bases de la cuisine française : le chef y accorde une grande importance (sauce béarnaise, béchamel, pâte à choux, crème anglaise...) les fondamentaux doivent être maîtrisés • Esprit d'équipe : la cohésion est essentielle en cuisine. Vous travaillez efficacement et dans une bonne ambiance • Maîtrise des normes HACCP : formation validée ou bonnes pratiques acquises • Envie d'apprendre et de progresser • Créativité et soin du détail : vous aimez dresser de belles assiettes et donner envie dès le premier regard On vous a convaincu(e) ? Vous vous retrouvez dans ce descriptif de poste ? N'hésitez plus, postulez ! La suite des événements si votre candidature est retenue : • Premier contact : un échange téléphonique de 10 à 15 minutes avec Charlotte, notre chargée de recrutement, pour mieux cerner votre profil. • Entretien : un entretien en personne ou en visio pour mieux vous connaître, discuter de votre projet et vérifier si le poste correspond à vos attentes. • Entretien final : si notre échange est concluant, nous soumettrons votre candidature au directeur et chef de cuisine, qui prendront contact avec vous pour un dernier entretien.