Description du poste : Missions Votre mission En soutien direct au chef de cuisine, vous êtes garant·e de la fluidité, de la rigueur et de l'excellence du service. Vous contribuez activement à faire vivre une carte vivante, en lien étroit avec la vision culinaire et artistique du lieu. Vos principales responsabilités * Gérer votre partie de manière autonome : production, hygiène, organisation et encadrement du personnel * Superviser et appliquer rigoureusement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) * Participer à la préparation, à la transformation des produits et au dressage des assiettes * Veiller au bon déroulement du service sur votre poste (cuissons, envois, finitions) * Assurer l'entretien quotidien du poste de travail, du matériel, des zones de stockage et de la cuisine dans son ensemble, en respectant les standards de qualité de l'établissement Profil recherché Vous avez une formation solide en cuisine, et vous maîtrisez les fondamentaux techniques (taillages, cuissons, sauces, organisation de poste, normes HACCP.) Vous avez au moins 2 à 3 ans d'expérience en restauration Vous êtes créatif·ve et curieux·se : vous aimez explorer de nouvelles associations de saveurs, découvrir des cultures culinaires (notamment mexicaines) et participer à l'élaboration d'une carte originale et évolutive Vous êtes rigoureux·se et autonome : vous savez organiser votre travail, tenir votre poste impeccablement et garantir une régularité dans l'exécution Vous êtes flexible et impliqué·e : vous comprenez qu'un projet en ouverture demande de l'engagement, de l'adaptabilité et l'envie de construire quelque chose de nouveau Vous avez l'esprit d'équipe : vous savez communiquer clairement, soutenir vos collègues en service, partager vos savoirs et apprendre des autres Vous êtes sensible aux produits bruts et de saison, attentif·ve à la qualité, au goût, et au respect des temps de préparation Vous parlez espagnol et/ou à minima anglais Ce poste n'est peut-être pas fait pour vous si. * Vous ne maîtrisez pas les bases techniques de la cuisine professionnelle * Vous n'êtes pas prêt·e à vous engager dans un projet en construction * La culture mexicaine ne suscite chez vous ni intérêt, ni curiosité