DESCRIPTIF DE L'OFFRE CHEF D'ORCHESTRE ET VISIONNAIRE Rattaché(e) à la Direction, vous êtes le garant de l'excellence opérationnelle et marchande sur l'ensemble de nos secteurs Traditionnels (Boucherie, Boulangerie-Pâtisserie-Viennoiserie, Poissonnerie, Fromagerie, Charcuterie-Traiteur, Fruits & Légumes). 1. STRATÉGIE ET IDENTITÉ CULINAIRE * Piloter la politique commerciale du secteur pour en faire une destination incontournable. * Valoriser les fabrications maison et les circuits courts : vous êtes le garant du "Goût". * Anticiper les tendances (snacking qualitatif, bio, local) et théâtraliser l'offre selon les saisons. 2. PILOTAGE DE LA PERFORMANCE * Maîtriser les indicateurs clés (CA, marges, taux de casse) et optimiser la rentabilité des laboratoires de préparation. * Garantir une tenue de rayon irréprochable et le respect strict des normes HACCP. 3. MANAGEMENT ET TRANSMISSION * Fédérer et faire monter en compétence une équipe d'experts et d'artisans passionnés. * Insuffler une culture de la satisfaction client où le conseil prime sur la simple mise en rayon. PROFIL RECHERCHÉ * L'EXPERTISE : Vous possédez une solide expérience en gestion de produits frais (Trad), idéalement acquise en Grande Distribution ou en structure artisanale de grande envergure. * LE LEADERSHIP : Manager de terrain, vous savez parler "produit" avec vos artisans et "stratégie" avec la Direction. * LA RIGUEUR : Vous maîtrisez les mécanismes de marge et de transformation spécifiques au secteur frais. * LA FORMATION : Bac +2 à Bac +5 (Commerce/Gestion) ou une solide expérience de terrain confirmée par une expertise technique reconnue. _POURQUOI NOUS REJOINDRE ? UNE OPPORTUNITÉ RARE._ * UNE TRAJECTOIRE DE LEADER : Ce poste est évolutif à moyen terme vers des fonctions de MEMBRE DU COMITÉ DE DIRECTION (CODIR). Nous cherchons notre futur(e) partenaire stratégique. * UNE CULTURE D'ENTREPRENEUR : Ici, la Direction valorise l'autonomie, la prise d'initiative et l'audace commerciale. Vous n'exécutez pas un plan, vous le créez. * LE "VRAI" MÉTIER : Une enseigne qui redonne ses lettres de noblesse à l'artisanat et au savoir-faire technique. _RÉMUNÉRATION & AVANTAGES_ * Rémunération attractive selon profil (fixe sur 13 mois + primes de gratification). * Dispositifs de Participation & Intéressement. * Mutuelle, prévoyance et avantages CSE. * Un environnement de travail stimulant au sein d'un magasin leader.