POSTE : Chef de Partie Confirmé H/F DESCRIPTION : Vous avez de l'expérience en cuisine traditionnelle ? Vous aimez travailler des produits bruts et soigner vos dressages ? Envie d'évoluer ? Ce poste est fait pour vous ! Pour l'un de nos adhérents, nous recrutons : Un/e Chef de partie confirmé(e) H/F pour rejoindre la brigade d'un restaurant de standing situé à Saint-Gilles-Croix-de-Vie Le poste est à pourvoir immédiatement, en CDI 39h. Restaurant traditionnel de standing Cuisine maison à base de produits frais et locaux : confit de canard, foie gras maison, saumon fumé, pâte à choux Carte de type brasserie évoluant au fil des saisons : - hiver : plus technique et travaillée - été : plus simple pour s'adapter à l'activité touristique Sur votre partie : 8 plats à la carte Capacité : 80 couverts (jusqu'à 100-130 sur les plus gros services) Ouvert 7 jours sur 7 Le projet : Le chef souhaite obtenir le titre de Maître restaurateur et travailler exclusivement des produits bruts et frais. Pour cela, il veut s'entourer d' une équipe solide et formée. Votre future brigade : 15 personnes Cuisine : Chef de cuisine expérimenté (France & étranger, maisons étoilées), pédagogue et attaché à la transmission. Un second de cuisine, trois chefs de partie, deux commis, un plongeur/aide de cuisine et une apprentie. Salle : un responsable, un adjoint, quatre chefs de rang et un apprenti. Votre rôle : Vous serez en charge de la production des plats chauds et de la gestion de votre poste. Pendant le service, vous serez aux cuissons minute ou au dressage. Objectif : A terme, possibilité d'évolution vers un poste de sous-chef junior, selon vos envies et votre implication. Pourquoi postuler ? - 2 jours de repos consécutifs + 1/2 journée - Heures majorées : + 1.50€/h dès 21h - CSE + chèque vacances - Tenue fournie et entretenue - Primes de Noël : 600€ brut - Participation aux bénéfices (environ 1.5 mois de salaire) - Temps de repas payé - Parking réservé au personnel - 6 semaines de congés payés - Juillet / août : 4 jours travaillés / 3 jours de repos Vos missions seront les suivantes : - Préparer et organiser votre poste de travail avant chaque service - Réaliser la mise en place des préparations préliminaires - Produire et assembler les différentes préparations - Assurer le dressage et l'envoi des assiettes avec soin et précision - Réceptionner, contrôler et ranger les marchandises - Participer à la plonge et au nettoyage de la cuisine avec l'équipe - Participer à l'élaboration de la carte aux côtés du chef et de l'équipe A terme si vous évoluez, vous serez également amené(e) à : - Passer les commandes auprès des fournisseurs en l'absence du chef ou du second de cuisine - Gérer les stocks et effectuer les inventaires de votre partie - Encadrer le reste de l'équipe Éléments contractuels : - CDI 39h/semaine - Planning en coupure - prise de poste à 9h30 le matin et 18h30 le soir - Secteur : Saint-Gilles-Croix-de-Vie - Rémunération : Entre 2 500 € et 2 800 € brut/mois (selon profil) PROFIL : Ce que nous recherchons : - Expérience de 4 ans minimum en restauration traditionnelle : vous serez rapidement à l'aise sur le poste et opérationnel(le) - Maîtrise des bases de la cuisine française : le chef y accorde une grande importance (sauce béarnaise, béchamel, pâte à choux, crème anglaise) les fondamentaux doivent être maîtrisés - Esprit d'équipe : la cohésion est essentielle en cuisine. Vous travaillez efficacement et dans une bonne ambiance - Maîtrise des normes HACCP : formation validée ou bonnes pratiques acquises - Envie d'apprendre et de progresser - Créativité et soin du détail : vous aimez dresser de belles assiettes et donner envie dès le premier regard On vous a convaincu(e) ? Vous vous retrouvez dans ce descriptif de poste ? N'hésitez plus, postulez ! La suite des événements si votre candidature est retenue : - Premier contact : un échange téléphonique de 10 à 15 minutes avec Charlotte, notre chargée de recrutement, pour mieux cerner votre profil. - Entretien : un entretien en personne ou en visio pour mieux vous connaître, discuter de votre projet et v�