Réaliser les préparations froides et chaudes du poste : entrées, plats du jour, grillades, garnitures, sauces simples. Monter et envoyer les assiettes à un rythme soutenu pendant les services à forte affluence. Vérifier systématiquement la qualité, la saisonnalité et la fraîcheur des produits. Adapter la production à l'activité : anticiper les volumes selon les réservations, les prévisions et les pics du service. Mettre en place le poste avant chaque service : découpe, cuisson, assaisonnement, dressage. Maintenir un poste propre et bien rangé en permanence, même en plein rush. Veiller au réassort régulier des préparations, condiments et garnitures pour garantir un service fluide. Gérer la rotation des produits (FIFO) et réaliser les étiquetages nécessaires. Appliquer rigoureusement les normes HACCP : températures, traçabilité, nettoyage, stockage. Assurer le nettoyage quotidien du poste et du matériel.Pour en savoir plus cliquez ici : Cliquez ici