JUBIL INTERIM UZESNous recherchons, pour l'un de nos clients exploitant un hôtel-restaurant-spa situé aux alentours d'Uzès, un(e) sous-chef pour la saison estivale.Les missions seront les suivantes :1. Production culinaireParticiper à l'élaboration des plats en respectant les fiches techniquesAssurer la qualité, la présentation et la régularité des assiettesSuperviser les différents postes en cuisine (chaud, froid, dessert)Veiller au respect des délais de service2. Organisation et managementEncadrer et animer l'équipe de cuisine en l'absence du chefParticiper à la formation et à l'intégration des nouveaux collaborateursRépartir les tâches et veiller à la bonne coordination de l'équipeMaintenir un bon climat de travail3. Gestion des approvisionnementsParticiper aux commandes et à la gestion des stocksContrôler la réception des marchandises et leur qualitéOptimiser les coûts et limiter le gaspillage4. Hygiène et sécuritéGarantir le respect des normes HACCPVeiller à la propreté des postes de travail et des équipementsAppliquer et faire appliquer les règles de sécurité alimentaire