POSTE : Directeur d'Établissement H/F DESCRIPTION : Storme RH recrute un Directeur d'Établissement H/F pour l'un de ses partenaires dans le secteur de la restauration. Vous avez une solide expérience en gestion de restaurant et souhaitez diriger un établissement avec une forte exigence en matière de qualité de service, de performance économique et de management humain ? Cette opportunité est faite pour vous. Votre mission : garantir la performance globale de votre établissement En lien direct avec la direction générale de l'enseigne, vous êtes responsable du bon fonctionnement opérationnel, commercial, managérial et économique de votre restaurant. Votre rôle est à la fois stratégique et opérationnel, avec pour objectif de garantir la satisfaction client, la rentabilité de l'activité et le développement de vos équipes. Vos responsabilités principales : Excellence opérationnelle & satisfaction client - Veiller à la qualité constante de l'accueil, du service et des produits proposés. - S'assurer de la fluidité du service, de la bonne mise en place et de la propreté du restaurant. - Réagir aux retours clients et audits (mystères, réclamations) avec des plans d'action adaptés. - Mettre en place des actions commerciales locales pour booster la fréquentation et le chiffre d'affaires. Management et animation d'équipe - Animer les briefings et débriefings avec une posture mobilisatrice. - Fédérer les équipes salle et cuisine autour d'objectifs communs. - Accompagner et former les collaborateurs au quotidien, en valorisant les bons comportements. - Participer au recrutement, intégrer efficacement les nouveaux arrivants et veiller à leur formation. Pilotage économique et gestion des ressources - Suivre le compte d'exploitation, analyser les écarts et mettre en place les actions correctives nécessaires. - Gérer les plannings dans le respect du droit du travail et de l'activité réelle (saisonnalité, temps forts). - Optimiser les stocks, les commandes et la démarque. - Organiser et suivre les inventaires réguliers sur l'ensemble des activités du site (bar, boutique, restaurant). Qualité, hygiène et sécurité - Assurer une tenue irréprochable de l'établissement : propreté, ambiance, entretien, sécurité. - Contrôler l'application du plan de maîtrise sanitaire et des normes d'hygiène. - Être le garant de la conformité réglementaire et des relations avec les organismes de contrôle. Avantages Rémunération fixe + variable PROFIL : - Expérience confirmée sur un poste de direction dans la restauration. - Solides compétences en management d'équipe et en gestion d'exploitation. - Goût du terrain et sens du détail. - Maîtrise des outils de gestion, de planification et de suivi de performance. - Connaissance du cadre réglementaire lié à la restauration (sécurité, hygiène, droit du travail).