POSTE : Second de Cuisine H/F DESCRIPTION : Le cabinet Storme RH recrute pour son partenaire du secteur de la restauration un Second de Cuisine (H/F). Véritable bras droit du Chef de cuisine, le Second assure la continuité des opérations en son absence et veille à la qualité des plats servis, tant sur le plan gustatif que sanitaire. Il est garant : - De la mise en place du matériel et des denrées sur tous les postes (chaud, froid, entrées, desserts, pizzas). - De la maîtrise des cuissons (viandes, fours, plancha, fumoir). - De la coordination des envois pour garantir un service simultané à table. - Du respect des fiches techniques : dressage, quantité, qualité, propreté de la vaisselle. - De l'animation de l'équipe cuisine en cohérence avec la dynamique du Chef. - De la gestion des commandes, des stocks et des inventaires. - De l'application du plan de maîtrise sanitaire et des règles d'hygiène. - De la sécurité des collaborateurs en cuisine. Compétences techniques : - Connaissance des produits de 4e et 5e gamme. - Maîtrise des cadenciers de commande et des mercuriales Groupe. - Organisation des approvisionnements et contrôle des réceptions. - Réalisation et suivi des auto-contrôles hygiène (températures, DLC, huiles, etc.). - Mise en oeuvre d'actions correctives suite aux audits ou analyses non conformes. Compétences managériales : - Animation et coaching de l'équipe cuisine. - Intégration et formation des alternants (apprentis, contrats pro). - Fixation d'objectifs SMART et suivi des plans de développement individuels. - Gestion des comportements déviants et valorisation des attitudes exemplaires. - Garantie d'un bon climat social et remontée d'informations au supérieur hiérarchique. Avantages - Participation active à la dynamique d'un groupe reconnu. - Implication dans les décisions opérationnelles et managériales. - Opportunités de formation et de développement professionnel. - Environnement de travail valorisant la sécurité, la rigueur et l'esprit d'équipe. PROFIL : - Formation en cuisine ou management culinaire. - Expérience confirmée en tant que Second ou Chef de partie.