POSTE : Adjoint Responsable Équipe - Boucher H/F DESCRIPTION : En collaboration avec le Responsable de la cheville, l'Adjoint responsable cheville organise et contrôle l'activité des ateliers grosse coupe. Il fixe les objectifs de production et veille à l'utilisation optimale des ressources. Il assure la découpe des carcasses en quartiers et participe à la préparation des commandes: Activités : - Déplacer les pièces nécessaires à la préparation depuis le frigo de stockage - Réaliser les opérations de découpe spécifique des carcasses selon la découpe souhaitée et selon les exigences du client issues des cahiers des charges : Scier, dévertébrer ou déhancher - Préparer les commandes (flashage des carcasses et des quartiers et pose des étiquettes). - Peser les pièces - Etiqueter (notion de traçabilité) - Valider les commandes dans l'outil informatique - Contrôler la conformité de la commande - Réaliser les opérations de manutention à l'aide de matériel de manutention léger (transpalette, rolls, caddie, pall box, cartons) Activités en collaboration avec le Responsable grosse coupe : - Etablir le planning de production en fonction des commandes, - Veiller à l'application des process de production, - Suivre et contrôler les températures, - Réaliser un état des stocks dans les frigos, - Participer aux opérations de production : préparation des carcasses et quartiers, organisations des frigos, découpe, participation au chargement des camions - Veiller à l'application des modes opératoires établis et en application des procédures liées à la traçabilité et aux règles d'hygiène, de sécurité des personnes, - Être force de proposition sur l'évolution des procédés de production dans une démarche d'amélioration continue, Activités en l'absence du Responsable grosse coupe qu'il seconde : - Assurer le bon fonctionnement du service dans les horaires impartis, - Affecter les personnes aux postes, - Identifier, valoriser et développer les compétences du personnel, - Gérer les absences CP, récupérations, - Former le personnel, PROFIL : - Expérience dans le domaine de la grosse coupe - Compétences avérées en gestion d'équipe et coordination des activités sur le terrain - Maîtrise des techniques de coupe et des outils spécialisés - Capacité à respecter les normes de sécurité et les réglementations en vigueur - Aptitude à travailler de manière autonome tout en étant capable de collaborer en équipe - Connaissance des différents postes des ateliers, de découpe de carcasse en quartiers -Connaissances des bonnes pratiques d'hygiène et des règles sanitaires -Maîtriser le process de production et les technologies associées - Disponibilité pour travailler en horaires flexibles selon les besoins de l'activité