Véritable pilier de l'activité, vous pilotez l'ensemble de la collecte du lait et de la fabrication, en garantissant à la fois la qualité des produits, la performance des équipes et la solidité des relations avec nos partenaires producteurs. Acteur reconnu de l'AOP Beaufort ainsi que de fromages à pâte pressée cuite notre fromagerie valorise un savoir-faire traditionnel tout en s'inscrivant dans une dynamique de modernisation. Nous recherchons aujourd'hui un(e) Responsable de production & Collecte prêt(e) à s'investir durablement dans un projet d'entreprise ambitieux, avec de réelles perspectives d'évolution. Votre rôle Véritable pilier de l'activité, vous pilotez l'ensemble de la collecte du lait et de la fabrication, en garantissant à la fois la qualité des produits, la performance des équipes et la solidité des relations avec nos partenaires producteurs. Vos missions : Excellence technique & qualité Garantir la maîtrise des fabrications (Beaufort, pâtes pressées cuites) Piloter les essais et améliorations continues (qualité, affinage, process) Veiller au respect des exigences AOP et des normes sanitaires Gérer les non-conformités et les actions correctives Participer aux démarches HACCP et Food Defense Collecte & relation producteurs Organiser et superviser la collecte (4 camions, tournées, équipes) Développer et entretenir une relation de confiance durable avec les producteurs de lait avec l'aide d'une technicienne produit laitière Être un interlocuteur privilégié sur les sujets qualité, organisation et filière Contribuer à la valorisation de la matière première, au cœur de notre identité Organisation & performance Planifier la production (lait, sérum, équipes) dans le respect des objectifs économiques et techniques Optimiser les outils et les processus industriels Suivre les indicateurs de performance et la comptabilité matière avec l'aide de notre assistante polyvalente Management & dynamique d'équipe Encadrer et accompagner une équipe d'environ 12 collaborateurs Organiser les ressources Développer les compétences et l'autonomie des équipes Instaurer une culture d'exigence, de sécurité et de qualité cture Votre profil Formation supérieure en production fromagère (minimum Licence) Expérience confirmée (≥ 5 ans en fromagerie) avec management d'équipe Sens du produit, exigence qualité et vision terrain Aisance relationnelle, notamment avec le monde agricole Leadership, engagement et esprit d'amélioration continue Etre force de proposition face aux aléas aussi bien technique qu'organisationnel Ce que nous vous offrons Un poste stratégique au cœur d'une filière AOP d'exception Une forte autonomie dans vos missions Un environnement alliant tradition, terroir et modernisation De véritables perspectives d'évolution au sein de la structure