Référence CSP: O089250/808001079 Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective pour l'école, le centre de loisirs et les personnes âgées. Vos missions / conditions d'exercice - Préparation des entrées (froides et chaudes), des plats et des desserts: - Préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...), - Réaliser l'assemblage et le dressage des hors-d'½uvre Service collectif - Élaborer des menus en utilisant un maximum de produits locaux et /SIQO sous signe officiel de qualité: BIO, AOP, AOC, IGP, LABEL ROUGE... - Contrôler les aliments (température, qualité) Entretien, nettoyage et rangement: - Vérifier le bon fonctionnement du matériel - Assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel - Mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection - Laver la vaisselle en machine et la batterie de cuisine; - Effectuer l'entretien courant des appareils et des installations (lave vaisselle, appareils d'entretien industriels...) - Nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que la chambre froide du jour.