Dans le cadre d'un contrat de remplacement nous recrutons un cuisinier. Sous l'autorité du directeur et du responsable de cuisine, le cuisinier participe à la production culinaire (élaboration des menus, préparation et dressage des plats...) en lien avec la politique qualité en œuvre dans l'établissement, et veille aux bien être des résidents. Vous participez également à la gestion de l'approvisionnement, de la gestion des stocks, et du suivi de la méthode HACCP. Nous privilégions le "fait-maison". Acteur au sein d'une cuisine de production, chaque jour vous réalisez entre 70 et 80 couverts. Vous respectez des régimes médicaux (sans sel, hyperprotéiné..) ainsi que des textures modifiées (manger-main, mixé, haché...). Des notions de pâtisserie sont les bienvenues ! Vous travaillez sans coupure, votre amplitude journalière de travail est de 8h30 ou 8h (soit 6h30-15h soit 12h-20h) 1 week-end de travail sur 3 en 12h: 6h30-18h30. En semaine : un cuisinier est présent le matin et un cuisinier est présent l'après-midi. Votre environnement de travail est dynamique, et afin de faciliter votre intégration il vous faudra une expérience similaire à ce poste et des notions sur la méthode HACCP. L'autonomie est votre atout majeur. Votre défi ? Mettre du goût et du plaisir dans le quotidien des résidents. Le cuisinier en maison de retraite est le premier responsable du service restauration. Sa mission repose sur : - Organiser et préparer des repas (préparation froide et cuisson) dans le respect des règles d'équilibre nutritionnel, des besoins alimentaires des résidents et dans le respect des normes sanitaires en vigueur ; - Réceptionner les marchandises, veiller à leur stockage dans le respect des règles d'hygiène et des modes de conservation des aliments. Signaler les besoins en réapprovisionnements, et les produits périmés ; - Veiller scrupuleusement au respect des normes : préparation et distribution des aliments, matériels et locaux ; - Organiser et participer au nettoyage, à l'entretien et au rangement du matériel et des locaux, dans le respect des procédures et procédés définis dans le plan de maîtrise sanitaire ; - L'environnement agréable au moment du service de restauration propice à l'échange grâce à la présentation, des assiettes, au dressage des tables par le service hôtelier ; - Le chef cuisine et son équipe contribuent au partage et au plaisir des résidents en maison de retraite : les échanges entre les résidents et le plaisir des papilles ; - Le chef cuisine veille à la qualité des repas et à la satisfaction des résidents ; - En soir, vous assurez la plonge. Salaire : à partir de 1650 euros net Durée hebdomadaire : 35H Amplitude de travail : 8h30 ou 8h (soit 6h30-15h soit 12h-20h) 1 week-end de travail sur 3 en 12h: 6h30-18h30. Durée de contrat : 3 mois renouvelables