RESPONSABILITÉS : 1. Préparation des viandes • Découpe et transformation : Découper, désosser et préparer les morceaux de viande selon les demandes des clients. • Fabrication de produits transformés : Créer des produits comme des saucisses, des pâtés, des rôtis farcis ou d'autres spécialités. • Gestion des stocks de viande : Réceptionner, stocker et organiser les produits carnés dans le respect des normes de sécurité alimentaire. 2. Conseil et service à la clientèle • Conseils personnalisés : Aider les clients à choisir les morceaux de viande en fonction de leurs besoins (type de cuisson, budget, etc.). • Préparation des commandes : Emballer, découper et conditionner les viandes en fonction des demandes spécifiques. • Fidélisation de la clientèle : Créer une relation de confiance en étant à l'écoute des besoins et en offrant un service de qualité. 3. Hygiène et sécurité alimentaire • Respect des normes sanitaires : Assurer la propreté de l'atelier, des outils et du matériel, ainsi que le respect des règles d'hygiène (notamment la chaîne du froid). • Contrôle de la qualité des produits : Vérifier la fraîcheur et la conformité des produits carnés. PROFIL RECHERCHÉ : 1. Compétences techniques • Maîtrise de la découpe et préparation des viandes : Capacité à découper, désosser et préparer différentes viandes avec précision (bœuf, porc, volaille, agneau, etc.). • Fabrication de produits transformés : Compétence dans la création de produits comme les saucisses, pâtés, rôtis farcis, etc. • Connaissances en hygiène et sécurité alimentaire : Maîtrise des normes sanitaires, respect de la chaîne du froid, gestion des conditions de stockage. 2. Qualités relationnelles • Sens du service client : Être capable de conseiller les clients sur les produits, les techniques de cuisson et les choix adaptés à leurs besoins (type de viande, budget, cuisson). • Pédagogie et écoute : Expliquer les spécificités des produits, partager des astuces de cuisine, et être à l'écoute des demandes des clients pour créer une relation de confiance. • Qualité de l'accueil : Être accueillant, courtois et professionnel pour fidéliser la clientèle. 3. Compétences organisationnelles • Gestion des stocks et approvisionnement : Capacité à gérer les stocks de viande, à passer les commandes, et à organiser l'atelier ou le rayon boucherie. • Gestion des ventes : Suivi des tendances de consommation pour ajuster les prix, les stocks, et proposer des produits adaptés à la demande.