Référence CSP: O974250/801403979 Un poste de Responsable de cuisine satellite (H/F) est à pourvoir à la Direction de l'Education - Service des Collèges - Collège Hégesippe HOARAU. Sous l'autorité de l'équipe de direction de l'EPLE et en communication permanente avec les agents placés sous sa responsabilité, le chef(fe) de cuisine est chargé(e ) du bon fonctionnement de la cuisine satellite. Il encadre et coordonne l'équipe. ·         Encadrer et animer une équipe, ·         Répartir et coordonner les activités des personnels de cuisine, ·         Diriger, animer, former et participer à l'évaluation de l'équipe en cuisine, ·         Conseiller sur les produits et matériels à acquérir en lien avec la cellule de restauration scolaire, ·         Procéder aux commandes des PCEA auprès de sa cuisine centrale tout en respectant le cadre règlementaire, ·         (gaspillage alimentaire, nutrition, portions...), et contrôle la conformité des produits livrés dans le respect du PMS départemental, ·         Participer aux commissions de menus, ·         Surveiller et contrôler la remise en température (remise en température fractionnée pour limiter le gaspillage alimentaire), ·         Participer à la réalisation des tâches afférentes à la mise en place (cuisson du riz, préparation des entrées...), ·         Participer au service au self (s'assure d'un bon achalandage, des affichages obligatoires...), ·         Mettre en place les actions correctives suite à des inspections ou audits, ·         Respecter des procédures départementales dans la gestion des invendus, ·         Participer à la remise en état des locaux, ·         Appliquer et faire appliquer la réglementation en vigueur (Bonnes pratiques d'hygiène alimentaire, PMS départemental, nutrition, gaspillage, gestion des déchets, et allergènes...), ·         Assurer une maintenance préventive et curative du matériel, ·         Utiliser les logiciels de gestion liés à la restauration collective, ·         Manipuler les matériels lourds et chauds, ·         Intervenir en cas d'incident dans la cuisine   Conditions particulières : ·        Temps de travail annualisé (40 à 44 h par semaine selon nécessité de service ; horaires décalés ; planning évolutif) ·        Port d'un Équipement de Protection Individuelle obligatoire