MISSIONS : Sous la responsabilité du Chef Cuisinier et en lien direct avec l'équipe en cuisine, vous serez en charge de : 1. Participer à l'élaboration et à la réalisation des plats à la carte et des menus spéciaux, en respectant les standards de qualité de l'établissement. 2. Assurer la mise en place des postes de travail et garantir un envoi fluide et précis pendant les services. 3. Veiller au respect rigoureux des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). 4. Encadrer et former les commis de cuisine, en assurant la transmission des bonnes pratiques. 5. Gérer les stocks et les approvisionnements quotidiens en lien avec le Chef et le service achats. 6. Remplacer le Chef en son absence, en garantissant la continuité et la qualité du service. PROFIL RECHERCHÉ : 1. Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro, ou équivalent). 2. Expérience confirmée de 2 à 4 ans en tant que Second de Cuisine ou Chef de Partie confirmé, idéalement dans un restaurant de standing ou un établissement hôtelier. 3. Passion pour la cuisine locale et ouverture à l'univers culinaire créole et guyanais. 4. Rigueur, rapidité d'exécution, sens de l'organisation et gestion du stress. 5. Excellentes capacités relationnelles et esprit d'équipe. 6. Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP). 7. La connaissance des techniques de cuisson basse température, fumage ou fermentation serait un plus.