<p>Nous recherchons pour un restaurant du centre ville d'Amiens, <strong>un chef de cuisine H/F</strong><br /><br /></p> <p><span style="text-decoration:underline;"><strong>Descriptif de la fonction</strong></span><br /><br />En tant que leader de la cuisine, le Chef coordonne, dirige et supervise lensemble de lactivité de la cuisine et de ses différentes parties. Il/elle organise et coordonne le travail de léquipe, gère les stocks, veille au bon fonctionnement du service, élabore les cartes et les menus. Il/elle est référent(e) en matière dhygiène et de sécurité.<br /><br /></p> <p>Les responsabilités du titulaire du poste :<br /><br /></p> <ul> <li><strong>Technique métier et relation client :</strong><br /><br /> Organise et supervise la mise en place des préparations en fonction des prévisions doccupation et de consommation<br /> Elabore les cartes et les menus en collaboration avec le Responsable Restauration<br /> Fabrique, dresse les plats conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température<br /> Tient à jour les fiches techniques et en créé de nouvelles<br /> Est au Passe pendant les services : veille ainsi au respect des délais dattente maximum préconisés par la marque, à la présentation des mets, à la température des plats<br /> Se tient informé des nouvelles tendances de restauration<br /><br /></li> <li><strong>Commercial / Vente :</strong><br /><br /> Connaît les services proposés par lhôtel, informe le client sur sa demande et lincite à les utiliser<br /><br /></li> <li><strong>Management des équipes / Implication transverse :</strong><br /><br />En tant que coach manager, il :<br /><br /> Coordonne le travail avec le restaurant pour assurer le bon déroulement du service<br /> Coordonne la cuisine et les séminaires & réunions <br /> Supervise le restaurant du personnel<br /> Anime et participe aux réunions déquipe<br /> Relaye les décisions de léquipe de direction<br /> Est relai dinformation vis-à-vis des autres services et équipes<br /> Instaure un climat de travail favorisant la motivation et ladhésion des équipes<br /> Est garant des conditions de travail et du bien-être de ses collaborateurs (cuisine et plonge)<br /> En collaboration avec la direction, il identifie les nécessités de service à venir<br /> Connait et applique le process de recrutement applicable<br /> Assure la formation de ses équipes (évolution dun concept marque, mise à niveau etc)<br /> Procède aux entretiens de développement de ses collaborateurs<br /> Participe à la gestion administrative et opérationnelle de son équipe en concertation avec la direction (plan de formation, plannings, entretien de développement etc) dans le respect de la législation du travail<br /> Peut participer à la conduite de projet sur lhôtel (Restauration, Rénovation)<br /><br /></li> <li><strong>Gestion :</strong><br /> Est responsable des stocks des produits alimentaires et boissons<br /> Effectue les inventaires, la saisie, analyse et explique les écarts de consommation<br /> Veille à la bonne utilisation et à la pérennité des équipements et matériels de son service en collaboration avec la direction<br /> Participe aux choix des investissements de son service<br /> Respecte les ratios de productivité budgétés<br /> Mesure régulièrement la qualité des prestations par le biais des commentaires clients et des audits de qualité<br /> Recense les besoins de commande et en assure le suivi<br /> Chaque commande doit faire lobjet dun bon de commande systématiquement écrit (via Astore, mail ou autre) et rapproché de lensemble des factures reçus lors de la fin de mois.<br /><br /></li> <li><strong>Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement :</strong><br /> Sassure que les règles dhygiène et de sécurité sont respectées et appliquées dans son département, notamment les normes HACCP<br /> Veille à ce que les aliments soient conservés dans le respect des normes dhygiène en vigueur<br /> Contrôle le bon état et la propreté des uniformes de ses collaborateurs<br /> Veille au respect des consignes de sécurité sur lutilisation du matériel<br /> Respecte les engagements de la Charte Environnement pris sur létablissement<br /> Connaît et applique les conduites à tenir en cas dévacuation incendie<br /><br /></li> </ul> <p></p> <p><strong>CONTRAT CDI 35h</strong><br />Restaurant ouvert du lundi au vendredi (fermé le samedi et dimanche midi)<br />Salaire 2600 brut mensuel + 10% d'intéressement<br />Entre 20 à 50 couverts par repas + séminaires</p> <p></p> <p><strong>Sans réponse dans un délai de 15 jours, veuillez considére que votre candidature n'a pas été retenue.</strong></p>