MISSION :Le/la Responsable Restaurant définit et met en œuvre sur le terrain les orientations stratégiques du Directeur/trice Restauration et de la Direction. Il/elle définit la politique de commercialisation des différents points de vente ; supervise la gestion du budget de son département en cohérence avec la stratégie de l'hôtel ; assiste au quotidien les chefs de service sur le terrain afin de garantir un service de qualité, accompagne l'évolution de l'offre et les changements organisationnels. Le/la Responsable Restaurant a également la charge du contrôle de la rentabilité et productivité des points de vente (food cost) mais aussi du contrôle du respect des standards de qualité, de la satisfaction client ainsi que des normes d'hygiène en vigueur.PRINCIPALES RESPONSABILITES :Technique Métier et relation client :Seconde le/la Directeur/trice Restauration dans la supervision des activités opérationnelles du restaurant et de la stratégie de la restaurationS'informe sur les prévisions d'activité et établit les plannings conformément à la stratégie commerciale de l'hôtel dans le respect de la législationDéveloppe le résultat du restaurant en optimisant la vente, la gestion, les dépenses et la rentabilitéVeille à la satisfaction des collaborateurs et des clients de l'hôtel, tout en restant compétitif sur le marchéAnticipe et règle les priorités clients et met en place des processus proactifs visant à promouvoir la satisfaction ClientèleApplique les procédures et politiques définies par la marque et l'hôtelCommercial / Vente :Connaît les services proposés par l'hôtel, informe le client sur sa demande et l'incite à les utiliserParticipe à la création et l'exécution des activations pour les espaces bar et restaurant. Création d'événements à thème tout au long de l'année afin d'augmenter la fréquentationManagement des équipes / Implication transverse :En tant que manager coach, il/elle :Développe en coopération la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travailMet en œuvre les directives, les politiques et les procédures pour les services opérationnelsPilote les activités et instaure un environnement de travail propice à la réalisation des objectifsManage, motive et organise les équipes du restaurant en lien avec le/la Directeur/trice Restauration afin d'optimiser la qualité et la créativité des prestations dans le respect des standardsCommunique efficacement avec les membres de l'équipeFait passer des entretiens et sélectionne, forme, évalue, encadre et conseille les responsables/collaborateurs du service, conformément aux critères de la sociétéAdopte un management développeur, entrepreneur et collaboratif, promeut la diversité et l'égalité, et respecte les chartes Accorhotels et les obligations légalesGestion :Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service en respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans l'hôtel et en développant les ventesRespecte les procédures en matière de facturation et d'encaissementCoordonne et participe aux inventaires afin de s'assurer une gestion optimale des stocksHygiène / Sécurité des personnes / Environnement :Veille au respect des réglementations locales en matière de santé et de sécurité pour l'ensemble de la restauration· Veille à la propreté de son lieu de travail, à l'entretien et au bon fonctionnement du matériel mis à sa disposition · Connaît et applique les conduites à tenir en cas d'évacuation incendie.