POSTE : Directeur Opérationnel Grands Comptes H/F DESCRIPTION : Depuis sa création en 1976, le Groupe LE DUFF, Leader mondial de la boulangerie, viennoiserie, pâtisserie et de la restauration n'a cessé de grandir, d'innover et de se développer. Chaque année, notre groupe ouvre de nouveaux établissements et recrute de nouveaux talents en France et dans le monde. Avec une implantation dans plus de 100 pays à travers le monde, nous vous proposons une multitude d'opportunités passionnantes. Rejoignez le Groupe Le Duff et participez à notre mission de faire de chaque instant de consommation un moment de plaisir sain et gourmand ! Nous recherchons pour notre enseigne Brioche Dorée un(e) Directeur(trice) Opérationnel(le) et Développement Grands Comptes pour animer un réseau de restaurants franchisés situés dans des environnements concédés (gares, aéroports, autoroutes, etc.). Vous serez responsable de la performance opérationnelle et du développement commercial de l'enseigne, tout en maintenant une relation de proximité avec les partenaires franchisés et institutionnels. Missions principales : 1. Commerce et satisfaction clients : - Faire respecter les politiques de l'enseigne et promouvoir la charte Brioche Dorée. - Diffuser les engagements de l'enseigne auprès des clients actuels et potentiels. - Développer l'approche client en conseillant les franchisés sur leur stratégie commerciale locale et en réalisant des benchmarks concurrentiels. 2. Performance économique : - Développer la marque Brioche Dorée en identifiant des emplacements stratégiques, répondant aux appels d'offres et réalisant des études de marché. - Élaborer et suivre les budgets des points de vente, proposer des actions correctives pour optimiser les résultats. - Analyser les performances des restaurants pour identifier les axes de croissance et garantir l'atteinte des objectifs financiers. 3. Ressources humaines : - Repérer et développer les compétences des équipes des partenaires en proposant des formations adaptées. - Promouvoir les valeurs de l'enseigne et établir une relation de partenariat avec les franchisés. - Veiller au respect des réglementations et alerter en cas de dysfonctionnements. 4. Efficience de l'organisation : - Participer à l'élaboration et à l'animation des Business Reviews nationales. - Coordonner les différents services supports pour optimiser les projets de développement. - Superviser les processus de contrôle de l'hygiène et de la sécurité alimentaire. 5. Produits : - Garantir le respect des normes de qualité produits et promouvoir la démarche HACCP. - Sensibiliser les franchisés à l'utilisation des fiches techniques et suivre l'évolution des marchés pour anticiper les tendances. PROFIL : Vous êtes diplômé(e) d'une formation supérieure en commerce, gestion ou hôtellerie-restauration (Bac +5 idéalement) et justifiez d'une expérience significative (au moins 5 ans) dans le développement ou la gestion de réseaux franchisés, idéalement dans le secteur de la restauration. Vous possédez d'excellentes capacités relationnelles, un sens aigu du commerce et une aptitude à animer des partenaires variés. Votre capacité d'analyse, votre rigueur, et votre esprit d'initiative vous permettent de mener à bien des projets complexes dans des environnements exigeants. Déplacements fréquents à prévoir.