Référence CSP: 2025-1810325 Missions générales : L'agent assure, sous la responsabilité du responsable restauration (ou adjoint) et du chef de production, la gestion des plats témoins, la gestion de l'ensemble des produits dans les chambres froides Plats cuisinés à l'Avance (PCEA), dans le respect des règles sanitaires et de procédures administratives exigées. L'agent assure la réalisation de la chaine montage plateaux et des normes d'hygiène que cela induit. Activités : Missions confiées à l'équipe des expéditions · Les chaînes montage plateaux pour l'hôpital et l'EHPAD de Langon et de La Réole · Le respect de la maitrise des normes HACCP. · Les remises en température centralisée (par le biais de chariots dédiés) Gestion de la traçabilité - Émission des documents liés aux expéditions - Mise à jour et édition des documents de gestion des produits Organisation quotidienne du travail de l'équipe des expéditions - Répartition les tâches - Coordination de la préparation des chaines montage plateaux - Coordination de la chaîne montage plateaux, la remise en température et la distribution dans les services concernés. Vérification des expéditions et de la chaîne montage plateaux - Contrôle du respect des méthodes de travail concernant : · Les modes opératoires · Les procédures · L'hygiène · Les circuits : du personnel et des produits finis suivant la méthode HACCP des bonnes pratiques d'hygiènes - Contrôle du ...