Métier · Suivre les recettes du classeur de recettes des laboratoires * Doser et mélanger les ingrédients pour la réalisation des produits * Cuire les produits avec une juste cuisson * Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers * Réaliser des pâtes, biscuits et inserts * Réaliser des mousses, compotées, confitures, ganaches, crème. * Réaliser des glacés, préparer des fruits frais et secs * Réaliser des produits traiteurs salés et sucrés * Dresser des réalisations Transverses * Planifier le travail selon l'activité, fêtes. * Prévenir dès que le stock est faible, avant rupture, définir des besoins d'approvisionnement * Avoir des bonnes pratiques pour supprimer le gaspillage et les pertes * Participation à la création de nouveaux desserts pour renouveler l'intérêt des clients * Nettoyer et maintenir en continu le laboratoire et les ustensiles * Respecter les normes d'hygiène et de sécurité * Ranger les produits dans les chambres froides positives et négatives * Tester de nouveaux produits et faire des propositions à la direction · Améliorer les processus de fabrication et optimiser les temps de chaque activité Savoirs · Savoir manipuler des produits avec soin, en veillant à respecter scrupuleusement les règles d'hygiène (HACCP) · Savoir appliquer les procédures de l'entreprise · Savoir appliquer des procédés de fabrication · Savoir réaliser des conversions en unité de mesure, calculer des quantités · Savoir respecter la chaîne du froid, process de surgélation et congélation · Savoir respecter des conditionnements et protection des produits à conserver · Maîtriser son temps et ses priorités · Savoir écouter, questionner et proposer des solutions · Connaître les techniques de réalisation des desserts et secrets de fabrication · Savoir être polyvalence · Savoir utiliser un pétrin mécanique, pétrissage manuel Attitude professionnelle attendue · Sens de l'organisation · Sens de l'esthétique · Créativité · Minutie et grand sens du détail · Aptitudes manuelles · Force de proposition · Adaptabilité, flexibilité · Travail en équipe · Sourire et rigueur · Rapidité et patience CDI 35h ou 39h Salaire selon expériences La Maison Bettant est une pâtisserie depuis 1935 Type d'emploi : Temps plein, CDI Rémunération : à partir de 1 900,00€ par mois Avantages : * Prise en charge du transport quotidien * Réductions tarifaires Horaires : * Flextime * Période de travail de 8 Heures * Travail en journée Rémunération supplémentaire : * Heures supplémentaires majorées * Prime annuelle * Primes Formation: * CAP / BEP (Requis) Lieu du poste : En présentiel