Référence CSP: O022250/101392305 Travailler pour le Département des Côtes d'Armor, c'est vivre dans un environnement exceptionnel, entre mer et campagne, tout en étant à la proximité de grandes agglomérations, à 1 heure de Rennes et de Brest et à 2h15 de Paris en TGV. C'est profiter d'un patrimoine riche et diversifié, assister à des événements culturels et sportifs à rayonnement national et bénéficier d'une offre diversifiée d'écoles et de formations universitaires et supérieures. Le Département des Côtes d'Armor recrute un Second ou une Seconde de Cuisine par voie statutaire dans le cadre d'emploi des Agents de Maîtrise ou Adjoints Techniques Territoriaux, à la Maison du Département de Saint-Brieuc, service Education pour le Collège Jean Macé. Placé sous l'autorité hiérarchique du chef ou de la cheffe de service Education de la Maison du Département, et sous l'autorité fonctionnelle du chef ou de la cheffe d'établissement, vous participez au fonctionnement du service de restauration sous la responsabilité du chef de cuisine, afin de garantir la qualité de l'accueil et des repas servis. Vous assurez l'entretien de la cuisine. En cas d'absence du chef de cuisine, vous avez la pleine responsabilité du service de restauration. - Réceptionner les livraisons et contrôler la conformité des produits - Gérer les stocks de produits alimentaires et des matériels - Contribuer à l'élaboration des menus - Réaliser des recettes et menus, suivant les indications fournies par le chef de cuisine - Distribuer les repas - Entretenir les espaces de restauration et le matériel de cuisine - Mettre en ½uvre les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP et traçabilité) - Mettre en ½uvre le plan de maîtrise sanitaire (PMS) - Participer à la sensibilisation à l'équilibre nutritionnel et à l'éducation au goût des élèves - Appliquer les textes réglementaires et les préconisations de la collectivité inscrites dans la charte départementale de la restauration collective - Assurer l'organisation et la gestion du service restauration en cas d'absence du chef de cuisine