[49260] Centre Hospitalier de Villefranche de Rouergue MISSION DU SERVICE OBJECTIFS : Produire des repas pour l'ensemble du centre hospitalier et des divers clients pour lesquels l'hôpital est prestataire de service. Fournir une prestation alimentaire de qualité en respectant le plan de maîtrise sanitaire(PMS). CONTRAINTES : o Respect de la méthode HACCP o Respect de la liaison froide o Horaires de livraison o Port de charge lourde ACTIVITÉS SPÉCIFIQUES: - Réaliser les préparations froides alimentaires, les conditionner, les stocker en chambre froide selon le planning préétabli. - Respecter la réglementation en hygiène alimentaire et les modes opératoires. - Contrôler la qualité et la conformité des produits et assurer la traçabilité. - Dresser des préparations culinaires en fonction de l'effectif demandé. - Allotage de la production pour les clients. - Mise en place pour la journée suivante de production. - Assurer et contrôler la propreté des locaux et renseigner les documents. CONTRAINTES SPECIFIQUES: -Etre consciencieux, rigoureux et dynamique -Manutention des charges, et charges lourdes (allotage de la journée de production) Description du profil recherché: Savoir Etre titulaire d'un titre professionnel Connaître les techniques de production Connaître le mode d'utilisation et d'entretien du matériel de cuisine Savoir faire Appliquer les règles et les procédures S'adapter aux technologies modernes Organiser et planifier son travail en toute sécurité Savoir être S'intégrer dans une équipe Avoir l'esprit d'initiative et être dynamique Avoir la rapidité de réflexion et de l'action Horaires : Horaires normaux Période de la journée : Jour