Dans le cadre de sa structuration, nous recherchons un Responsable de production boulangerie H/F. Directement rattaché au Directeur du site de fabrication, vous êtes garant de la qualité, la régularité et la sécurité des produits commercialisés par la boulangerie tout en animant une équipe de boulangers et d'aides-boulangers. Vous jouez un rôle stratégique pour assurer la satisfaction des clients BtoB et la performance de la production. Les missions sont : - Manager, former et animer l'équipe de boulangers et d'aides boulangers. - Planifier et organiser la production en fonction des commandes et prévisions. - Répartir les tâches et veiller au respect des plannings de production. - Favoriser un bon climat d'équipe et une culture qualité/sécurité. - Garantir la conformité des produits (goût, texture, poids, aspect, cuisson). - Optimiser les process de fabrication (temps, gaspillage, régularité) selon les volumes de production et les besoins clients. - Gérer et contrôler les matières premières (farines, levains, ingrédients) et les stocks. - Collaborer avec le service qualité et la maintenance pour améliorer la performance des lignes. - Respecter et faire respecter la réglementation en matière d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité (HACCP). - Suivre les indicateurs de performance (rendement, taux de rebut, pannes, non-conformités). - Assurer un reporting des coûts de production.