DESCRIPTIF DE L'OFFRE Les Roches Blanches recrute... Chef Sommelier (H/F) Afin de compléter les équipes, nous recherchons un/e Chef(fe) Sommelier en CDI. Rattaché/e au Directeur de la restauration, vous aurez pour missions : Assurer une gestion rigoureuse du service Élaborer et mettre en permanence à jour la carte des vins en respectant la législation et en harmonie avec l'endroit où est implanté le restaurant, la classe du restaurant, le type de clientèle ; Informer, expliquer et conseiller le client concernant les cartes de vins tout en tenant compte de la carte des mets du restaurant ; Assurer le service du vin en salle, en conseillant sans imposer ses goûts, sans étaler sa science , en tenant compte du prix des menus tout en respectant les intérêts de son employeur ; Assurer la gestion des cartes des vins : Gérer la cave du restaurant, passer les commandes, réceptionner les vins, les ranger en tenant compte des nouveaux millésimes ; Garantir la mise en place en quantité et en qualité ; Gérer les stocks initiaux et les stocks tampon en vin : Veiller à la bonne gestion des stocks, des achats et des prix de vente en accord avec la politique des costs ; Trouver et de proposer de nouveaux vins ; Veiller à l'entretien et au stockage de la verrerie ; Réaliser les inventaires mensuels. Manager son équipe Encadrer, Former, informer et piloter l'équipe de sommellerie ; Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement Appliquer les règles d'hygiène selon la méthode HACCP ; Respecte les consignes d'utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition ; Applique les règles de sécurité de l'hôtel (incendie...) ; Respecte les engagements de la Charte Environnement pris sur l'établissement (économie d'énergie, recyclage, tri des déchets...) ; Respecter et faire respecter les directives du Directeur de la Restauration ; Mettre en application la politique RH de l'établissement.Relation client Établi d'excellentes relations avec les clients et les collaborateurs Cette liste n'est pas exhaustive et n'est donnée qu'à titre indicatif. Le collaborateur pourra être amené à réaliser toute activité permettant de remplir la mission générale du poste. PROFIL RECHERCHÉ Formation / Expériences professionnelles Expérience de 2 ans en tant que Chef Sommelier Aptitudes / Qualités Une attitude de service axée sur l'expérience de nos clients, la convivialité, l'attention du détail, la sociabilité. Pour réussir une harmonie d'attitude, s'assurer que chaque personnalité développera des qualités de curiosité, d'ouverture, d'initiative et d'aisance relationnelle. Organiser son travail avec rigueur (le classement et le rangement des vins, eaux et digestifs dans la cave) Savoir conseiller les vins auprès d'une clientèle internationale Disponibilité et réactivité Force de proposition Créativité Sens du détail et de la qualité Sens de l'organisation Capacité à travailler en équipe Dynamique Attitude positive et volontaire Intègre, impliqué(e) et motivé(e) Travailler dans la bonne humeur Ce descriptif, non exhaustif, a par nature un caractère évolutif compte tenu des impératifs liés à l'organisation de l'établissement