Deux food entrepreneurs, se lancent dans la création de leur restaurant, à Lyon, en septembre . Les 2 fondateurs souhaitent créer un univers où la modernité et la tradition française (avec un gros focus lyonnais) se rencontrent. Ils souhaitent travailler avec des producteurs locaux, proposer des assiettes « bistrot gourmandes » dans une ambiance conviviale et actuelle. Missions : Vous collaborez étroitement avec les deux fondateurs du restaurant, afin de les accompagner à créer la carte, les menus, fiches techniques, Vous serez en charge également, de réaliser votre sourcing produits et d'identifier vos futurs fournisseurs, Vous recrutez votre équipe, qui sera composée d'une dizaine de personnes, Vous les accompagnez au quotidien et les épaulez dans leurs tâches du day-to-day, Vous êtes le garant du contrôle des normes HAACCP, Vous devez optimiser vos coûts et assurez la gestion de votre cuisine (budget, ratios, marge) ; le restaurant ouvrira 7/7, midi et soir, Vous réaliserez 80 couverts sur le service du déjeuner et 100 couverts le soir. Le prix moyen au déjeuner sera de 25€ HT et le soir à hauteur de 35€ HT.Poste en CDI, à Lyon.