En tant que véritable bras droit du Chef, vous aurez pour responsabilités : * Assurer le bon fonctionnement de l'ensemble des points de vente (restaurant bistronomique, brasserie type "club house", restaurant de piscine/snacking). * Superviser, encadrer et motiver une brigade de 12 personnes, renforcée en haute saison. * Participer à la création et à la mise en œuvre des menus dans le respect de l'identité culinaire de l'établissement. * Garantir une qualité irréprochable sur l'ensemble des services, qu'il s'agisse de la restauration à la carte ou des buffets pour les séminaires. * Être un relais efficace entre le Chef et l'équipe, tout en assurant une gestion optimale des plannings, des commandes et des normes HACCP. * Vous imposer comme une figure de référence, tout en adoptant et respectant la vision du Chef et de la direction artistique du lieu. * Vous justifiez d'une expérience significative en tant que Second de Cuisine dans des établissements de standing. * Dynamique, organisé(e) et rigoureux(se), vous savez gérer la pression tout en maintenant un haut niveau de qualité. * Vous êtes un leader naturel, capable de motiver et de fédérer vos équipes dans un environnement exigeant. * Vous maîtrisez aussi bien la cuisine traditionnelle que des propositions plus légères/snacking pour s'adapter à l'offre du lieu.